清蒸紐西蘭紅鱈魚，宴客不只超大器，更是超有面子！

今天要來料理非常適合在宴客時端上桌的紐西蘭紅鱈魚。看到這麼大隻的紐西蘭紅鱈(Red Cod)，長達42公分，其實有點擔心進不了水波爐，還好尾鰭還可以稍微折一點點，卻又不至於發生骨折😂

紅鱈的魚體上方為紅棕色，側面和腹部漸漸轉為粉紅色。捕獲後顏色會褪成灰粉紅。紅鱈的魚鱗柔軟而且很容易刮除，魚皮黏滑。紅鱈的脂肪含量很低，肉質緊實。煮熟後，魚肉非常容易就能取下。

一般在春季跟夏季比較容易可以在近海捕獲紅鱈，冬季時紅鱈就會就會游到比較深的海底，不易捕捉。因此，紐西蘭紅鱈是有季節性的唷!!