甜食天堂

2018年8月2日星期四

清蒸紐西蘭紅鱈魚，宴客不只超大器，更是超有面子！

今天要來料理非常適合在宴客時端上桌的紐西蘭紅鱈魚。看到這麼大隻的紐西蘭紅鱈(Red Cod)，長達42公分，其實有點擔心進不了水波爐，還好尾鰭還可以稍微折一點點，卻又不至於發生骨折😂

紅鱈的魚體上方為紅棕色，側面和腹部漸漸轉為粉紅色。捕獲後顏色會褪成灰粉紅。紅鱈的魚鱗柔軟而且很容易刮除，魚皮黏滑。紅鱈的脂肪含量很低，肉質緊實。煮熟後，魚肉非常容易就能取下。

一般在春季跟夏季比較容易可以在近海捕獲紅鱈，冬季時紅鱈就會就會游到比較深的海底，不易捕捉。因此，紐西蘭紅鱈是有季節性的唷!!

炸薯條熱狗

回台灣除了上餐廳吃大餐,也逛夜市品嚐小吃,夜市小吃對小孩來說,總是充滿著新鮮感,每次回去他們就像好奇寶寶一樣,看到新奇的,就想嚐嚐看,小孩說小吃比餐廳的料理更加吸引人,這裡面還包含著兒時的回憶,想嚐熟悉的美味,也想試試不一樣的小吃.

小孩對炸熱狗一直都很感興趣,雖然在美國超市也有賣,但他們就是覺得台式炸熱狗好吃,沾裹在外面的那一層麵皮,吃起來口感就是不一樣,回去有逛假日花市,小孩看到都會買來吃,今年回去他們發現新東西,像狼牙棒的薯條熱狗,胖嘟嘟的熱狗,外面沾滿小薯條,蠻有創意的吃法,小孩一吃就愛上這可口的小點心,回美後,兒子說吃不過癮,還想再吃,問我可不可以做給他吃,我沒看到小販是怎麼做出來的,只能用自己的方法來做,沾了麵糊想再沾切成丁狀的薯條,發現麵糊會滴落,沾不住薯丁,於是再想其他方法,分兩次炸,第一次先裹上厚厚的麵糊,趕快入鍋油炸(動作要快,麵糊才不滴落),炸熟取出,沾第二次麵糊,再將薯丁均勻的撒在麵糊上,入鍋油炸,由於第二次沾的麵糊沒有很厚,所以很快就熟,炸好的顏色剛剛好,也不會太深,兒子說有八分像,蠻好吃的,初次嘗試,外型做的不是很漂亮,每支胖瘦都不太一樣,試了才知道有點麻煩,難怪一支要賣台幣50元.

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**下面是我買的冷凍薯條及熱狗,美國的熱狗,口味較鹹,我要用之前都先燙過,去掉部份鹹味.

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2018年7月27日星期五

ㄚ爸古早味：鮮炒蛤蜊。

ㄚ爸古早味：鮮炒蛤蜊。(看看我ㄚ爸的食材作法和圖片)

食譜介紹： 蛤蜊營養價值高，健康美味天然食材，加上九層塔提香，就是簡單好吃料理。

相關食譜： 蛤仔炒蘆筍 / 蛤蜊蒸蛋 / 冬瓜蛤蜊湯。

食材準備：新鮮蛤蜊、九層塔、蒜末、油。

作法順序：九層塔洗淨→ 蛤蜊泡水吐沙洗淨→ 熱油鍋蒜末炒香→ 放入蛤蜊大火快炒→ 放入九層塔翻炒→ 蛤蜊開口即起鍋。( 蛤蜊本身就有鹹味可少許鹽調味或不加 )。

食後心得：炒蛤蜊是我們家菜桌常見，這樣一大盤在外面餐廳可不便宜，最近有去外面買便當，不但貴量少、而且不鮮，吃來吃去還是阿爸在家親手煮的好吃！！

食譜圖片： 蛤蜊炒九層塔