呂記土魠魚羹

呂記土魠魚焿位保安市場前，

店面不怎麼起眼，裡面擺設也很簡單，

且離觀光區較遠，會進來吃的都是在地人，

只有賣土魠魚米粉或麵，

套句我常在說的一句話，好吃只要單賣一樣就夠囉！

紅燒土魠魚焿一碗是小碗50.大碗65!!

櫃檯上炸的金黃的土魠魚塊，是用新鮮肉質鮮美土魠魚，

再冰在冷凍庫，將土魠魚魚骨挑出後再切塊，

再以蒜頭、鹽...店家密方先醃漬後，再拿出來裹粉下鍋油炸，

炸魚塊的火候要注意，起鍋後就成了外皮香酥，美味的魚塊。

櫃檯上炸好的魚塊堆的像小山，每一塊都很大塊，

焿湯 都是每天現煮的用糖、鹽、扁魚酥，熬出來的原汁，

還要加入爆香過的蒜頭，最後用蕃薯粉去芶芡。

所以東西新鮮就是美味!!

點上一碗台南人的吃法米粉麵！

一半米粉一半麵

焿湯喝起鹹鹹甜甜的還有柴魚香，高麗菜也很軟，

鄭氏一脈的羹湯還會加入扁魚提香增味，

所以色深味香但勾芡湯頭較重鹹些，

魚塊不會因為加入焿湯裡，外皮就軟掉，

還是一樣香酥，肉質軟嫩！

坐下來一口魚肉再一口羹汁，

香甜微酸的口感交錯紛陳，

真是人間美味的一道菜呀！