風靡世界的土耳其軟糖 Lokum

土耳其人吃甜點吃的可兇了！而且不甜不開心，越甜越帶勁！

（不太清楚土耳其人喜歡吃什麼看這、不知道世人去土耳其都買什麼甜點可以看這裡，自己複習一下！）

各位觀眾，現在介紹知名度次高（第一大概是土耳其冰淇淋？）的甜食 － 土耳其軟糖（Lokum；Turkish Delight）

本名「Lokum」（摟睏），內容物有水、糖、玉米澱粉、檸檬酸或塔塔粉（酒石酸），另外依據不同的口味加入果乾或者是堅果一類而成的土耳其傳統甜點。

土耳其軟糖的出現有人說是 15 世紀在安納托利亞地區，也有人說是在 18 世紀末出現，因為蘇丹吃膩了硬硬的糖果，就舉辦做軟糖比賽（好任性），後來以阿拉伯語中的「rahat-ul hulküm」（喉嚨的療癒）稱讚的土耳其軟糖 Lokum 就在一位名叫 Ali Muhiddin Hacı Bekir 的師傅手裡誕生 ～（有關這位 Bekir 師傅的故事請看這裡）不管是15還是17世紀是誰發明的，但不可否認的是真正讓土耳其軟糖打出名聲並推廣到歐洲的是 Hacı Bekir 師傅的作品抹母丟，19 世紀的時候一位英國人把土耳其軟糖帶到歐洲，讓他正式開始流行起來。

軟糖就軟糖，哪裏不同？

外觀自由，沒有一定的形狀，大多會偏方形，觸感可能並不如我們想像中的 Q 彈（不是橡皮糖那般可以甩來甩去），不過用手指壓他是可以回復原狀的啦，口感呢比果凍硬一點比嗨啾軟一點。

現在發明了很多口味：原味（其實不知道原味是什麼？）開心果、榛果、核桃、杏仁、椰子、橘子、玫瑰、檸檬、石榴、草莓、奇異果、香草什麼一 ～ 大 ～ 堆。不過土女認為，還是傳統的幾種比較好吃，像是堅果類的，石榴、玫瑰。

土耳其軟糖的名稱

土耳其文中使用的「lokma」跟「lokum」兩個字是從阿拉伯文的「 لقمة luqma(t)」跟「 لقوم luqūm」而來，意思就是「喉嚨的療癒」。在利比亞、突尼西亞、沙烏地阿拉伯會稱作「حلقوم ḥalqūm」，波士尼亞是說「rahat lokum」（舒服的軟糖？！），希臘語是「λουκούμι（loukoumi）」

17 世紀時在奧斯曼（或稱鄂圖曼）帝國境內就相當流行，18 世紀以「Turkish Delight」土耳其甜心之名（亂翻）在歐洲闖出名聲！一開始所做的糖是用蜂蜜或是糖漿和著麵粉組成，後來玉米澱粉的傳入才變成現在這個形式。