郭老闆有草地人的熱情，在喝過三巡茶加上里長來拜訪後，就正式抓蟹給我們吃啦！每隻都是活跳跳撈上來的。雖然，這是一間貌不起眼的路邊小店，沒有裝潢好的餐廳、氣氛美的燈光、精緻的菜單，但是這樣的經歷非常難得。

將蟹抓起來後，老闆熟練的拿鹹草（又稱藺草，藺草編織是苑裡特產）將大閘蟹綁起，唯有這樣才能讓蟹安分地下鍋蒸。

據說，台灣的大閘蟹外殼較暗綠，蟹腳的顏色也比較深，綁好後可就近觀察他晶亮的雙眼與支支分明的蟹腿毛，然後下鍋蒸。

在蒸之前，先把水煮滾，然後蒸蟹12～15分鐘即可，清蒸是吃大閘蟹最美味的方式，坊間有些餐廳又炒又炸的反而會讓大閘蟹的美味盡失。在這裡郭老闆還加了點鹽跟米酒，我們只是隨他處理，乖乖當好客，若是平常買回家蒸煮我們就不加這些，就是純清蒸。

不要蒸煮太久，12~15分鐘真的剛剛好。蒸煮出來的大閘蟹，香味撲鼻。