玩食《起司歐姆蛋》牽絲香濃的美妙口感

起司歐姆蛋

說到早餐，蛋料理真的是無所不在。不管是蛋當主角的蛋餅、歐姆雷特，或者是當配角的漢堡、三明治，蛋在早餐簡直是無所不在。要說我最喜歡吃的自製蛋類早餐是什麼，那就是歐姆蛋了，歐姆蛋內部的香嫩一直深深吸引著我。這次會分享歐姆蛋，除了自己本來就會做之外，就是我曾經問過網友比較想看什麼菜，最先被提出來的是歐姆蛋跟蛋包飯。其實歐姆蛋跟蛋包飯可以一起做成一道歐姆蛋包飯，不過想想這次還是先分別做歐姆蛋跟蛋包飯吧。

配料：

雞蛋 3顆

洋菇 40克

洋蔥 40克

起司 一片

調味：

鹽巴 適量

洋蔥切末、洋菇切末、起司切條。

完整的洋菇則是等等要擺盤飾用的，屬於份量外。

蛋打成蛋液打勻，下些許鹽巴調味。

如果鍋有一定的不沾能力，那就乾鍋不下油乾煎洋菇，等洋菇水分全部蒸發並且散發香氣為止。如果不沾能力稍差，可以加一點點的奶油。

煎完洋菇後，下一塊奶油。

下洋蔥炒香炒軟。

洋蔥炒軟後取出，判斷鍋內油夠不夠。夠的話熱鍋直接下蛋液，不夠的話就補點油熱鍋再下蛋液。

蛋液一下時就拿筷子轉圈撥弄，撥出來的空洞如果蛋液沒有辦法自己補平就移動一下鍋子補平。

撥弄個20秒左右，把洋菇丁、洋蔥丁放進去，再跟著下起司條。

接著利用移動傾斜鍋子配合鍋鏟鏟邊邊的蛋皮，把蛋一邊慢慢的翻起來包覆另一邊。完全包覆後放置10秒左右一樣利用傾斜鍋子然後翻一次鍋，再放置個十幾秒就完成了。

接著就順著滑到盤子上歐姆蛋就完成囉。